蒜泥白肉
食材：猪五花肉300克、黄瓜丝50克
调料：蒜末15克、辣子15克、盐2克、熟白芝麻10克、菜籽油60克、小葱10根、生姜5片、料酒10克、白砂糖2克、绿色六月鲜酱油30克、香醋20克、花椒油2克
步骤：
1、锅里放水，放入小葱和生姜。猪五花肉冷水入锅，水开后倒入料酒，小火焖煮30分钟左右，直至用筷子戳一下没有血水渗出即可。
2、把猪五花肉捞出用净水冲洗干净，包上保鲜膜或保鲜袋，放入冰箱冷冻30分钟左右。
3、锅里热菜籽油，把蒜末、辣子和盐搅拌均匀，淋上2/3的熟油，撒上熟白芝麻，再淋上1/3的熟油，油泼辣子就做好了。
4、把白砂糖、香醋、绿色六月鲜酱油、花椒油和适量的油泼辣子混合搅拌均匀，调味的酱汁就做好了。
5、30分钟左右以后，猪五花肉变得硬硬的，用刀切成薄片摆盘，中间放上黄瓜丝搭配，最后淋上调味的酱汁就大功告成啦。
新疆大盘鸡
食材
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，番茄酱3汤匙，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角3颗，桂皮一块，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙。
做法：
1、三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。
2、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。
3、倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱、白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。
4、将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。
5、调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。
肥牛酸汤小蘑菇
食材
肥牛200g 西红柿3个 小蘑菇300g 姜蒜适量 菜籽油适量 盐少许 葱少许
【制作步骤】
1.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后，加入切小块的西红柿翻炒至西红柿出汤汁，然后加入切片的姜蒜继续翻炒。
2.翻炒3分钟，加入少许水。
3.小火煮沸，加入洗干净的小蘑菇。
4.煮至小蘑菇8分熟（大概3分钟），接着加入肥牛继续煮至肥牛熟透。然后关火，加入少许盐，装碗撒上切好的葱就可以了。蘑菇
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